Barman

• Introduction au métier de barman, définition, savoir faire
• L’ABEMA, L’IBA, La FBA, les concours nationaux et internationaux
• L’origine du cocktail, les noms, les couleurs, les ingrédients
• Le service des alcools, les verres et le matériel
• L’office du bar, la mise en place, les buffets boisson et alcool
• Les méthodes de travail, les règlements internes et IBA
• Les 24 commandements d’un bon barman
• Pratique : le maniement du shaker, du verre mélangeur
• La fabrication et les catégories et les cocktails a base de whisky et de whiskey
• La fabrication du cognac, du calvados et de l’armagnac, les diverses appellations et les cocktails à base de ces produits
• La fabrication du gin, du genièvre et les cocktails à base de ces produits
• La fabrication, les origines et les cocktails à base de vodka, les vodkas aromatisées
• La fabrication, les différents rhums et les cocktails à base de rhum
• La fabrication des marcs, grappa, rataphia, eaux de vies de fruits et leurs cocktails
• La fabrication, les méthodes pour les boire et les cocktails de tequila et de pisco
• Vaste aperçu des apéritifs, les différentes familles, les classifications et les cocktails a base de ces produits
• Aperçu de quelques soixante liqueurs de part le monde, la réglementation et les cocktails
• Les cocktails a base de vin, les punchs, les sangrias, les cocktails chauds
les remontants
• Les cocktails sans alcools et diététiques, les normes à respecter, leurs fabrications
Les cocktails à base de bière, les règles à respecter
• les cocktails à base de champagne, la méthode champenoise